玄米の炊き方 圧力鍋編
玄米は、炊飯器や土鍋で炊くこともできますが
圧力鍋で炊くのが一番短時間でもっちりと仕上がります。
ここでは、浸水不要・圧力鍋を使った
玄米ご飯の炊き方をご説明します。
【材料（約4人分）】
玄米 ２C
水 ２．５〜３C （玄米の１．２〜１．５倍くらい 好みで）
塩 ひとつまみ （好みで加減する）
玄米を洗って圧力鍋に移し、
分量の水・塩を入れてきっちりとふたをします。
塩を加えることで玄米の甘さを引き出しふっくらと炊き上がります
美味しい水加減・塩加減は人によって違うので
いろいろ試して自分にぴったりのものを見つけてください30分位かけて沸騰するように、弱火にかけます。
沸騰まで時間をかけることで
十分お米に水を吸わせます
数時間〜一晩水に浸けた玄米を炊く場合は
いきなり強火でもＯＫです圧力鍋のピンが上がり（または錘が回って）蒸気が上がったら、
中火にして1分ほどその状態を保ちます。
その後、ガスマットを敷き30分ほど弱火にかけます。
しっかり蒸気を上げて圧をかけることで
もっちりとしたご飯になります
弱火にした後は、途中で圧が下がらないように注意！最後に一呼吸強火にして火から下ろし、15分ほどむらします。
むらした後は、天地返しすると
余分な水分が飛んでおいしくなります
櫻海屋の無農薬玄米で
美味しい圧力鍋炊きの
玄米ご飯をどうぞ！
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